Hey everyone, I hope you’re having an amazing day today. Today, I’m gonna show you how to make a special dish, tarte rhubarbe - abricots du chef philippe conticcini @4passionfood. One of my favorites. For mine, I will make it a bit unique. This will be really delicious.

Tarte Rhubarbe - Abricots du chef Philippe Conticcini @4PassionFood is one of the most favored of recent trending foods in the world. It is appreciated by millions every day. It is simple, it is fast, it tastes delicious. They’re nice and they look wonderful. Tarte Rhubarbe - Abricots du chef Philippe Conticcini @4PassionFood is something that I’ve loved my entire life.

To begin with this particular recipe, we must first prepare a few ingredients. You can have tarte rhubarbe - abricots du chef philippe conticcini @4passionfood using 25 ingredients and 4 steps. Here is how you can achieve it.

The ingredients needed to make Tarte Rhubarbe - Abricots du chef Philippe Conticcini

@4PassionFood:

1. Get Pâte sucrée
2. Make ready 190 g farine T55
3. Prepare 20 g fécule de pomme de terre
4. Take 90 g sucre glace
5. Get 130 g beurre doux
6. Get 1 œuf
7. Prepare 35 g poudre d’amandes
8. Take 1 pincée de sel
9. Make ready Crème d’amande
10. Prepare 50 g beurre ramolli
11. Take 50 g sucre semoule
12. Prepare 50 g poudre d’amande
13. Prepare Zeste d’1 citron jaune
14. Make ready 1 oeuf
15. Make ready 25 ml crème fraîche 35% matière grasse
16. Get Compotée de rhubarbe
17. Take 20 g sucre semoule
18. Make ready 15 g d’eau
19. Take 5 g jus de citron
20. Make ready 125 g rhubarbe
21. Prepare Finitions
22. Prepare Abricots coupés en deux et dénoyautés
23. Prepare Sucre roux
24. Prepare Sucre glace
25. Get Pistache en bâton

Instructions to make Tarte Rhubarbe - Abricots du chef Philippe Conticcini

@4PassionFood:

1. Pâte sucrée : Tamiser la farine, la fécule de pomme de terre et le sucre glace. Couper le beurre en dés et travailler le à la main avec le mélange de farine. Ajouter l’œuf puis la poudre d’amandes, et 1pincée de sel. Une tous les ingrédients mélangés, faire une boule et la mettre au réfrigérateur au moins une heure avant utilisation. Étaler la pâte à 2mm d’épaisseur, piquer à l’aide d’une fourchette et réserver au frais 1h avant cuisson. Enfourner à 170c environ 10 minutes. Laisser refroidir.
2. Crème d’amandes: Mélanger le beurre, le sucre semoule, zeste d’1 citron, la poudre d’amande et 1 œuf. intégrer ensuite la crème liquide. Il ne faut pas l’émulsionner sinon elle risque de gonfler au four. Réserver au réfrigérateur au moins 1h. Dresser la crème amandine sur le fond de pâte précuit et enfourner à 170c pour 20min ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et la crème cuite. - ➡️On peut préparer la pâte et la crème amandine la veille.
3. Compotée de rhubarbe : Dans une casserole faire bouillir le sucre semoule, l’eau, le jus de citron et une pincée de sel. Ajouter la rhubarbe épluchée et coupée en morceaux. Remuer régulièrement jusqu’à évaporation du liquide l’objectif est d’avoir un confit. Laisser refroidir. - Étaler ensuite sur la crème amandine.
4. Abricots rôtis et finition : Couper les abricots en deux, les dénoyauter, disposer les sur une plaque recouverte d’une feuille sulfurisée, saupoudrer les généreusement avec du sucre roux les mettre au four 150c pour 10 minutes mode grill. - Placer les en rosaces sur la tarte - Parsemer de sucre glace et de pistaches concassées.

So that is going to wrap this up for this exceptional food tarte rhubarbe - abricots du chef philippe conticcini @4passionfood recipe. Thanks so much for reading. I am sure that you can make this at home. There’s gonna be more interesting food in home recipes coming up. Remember to save this page in your browser, and share it to your loved ones, colleague and friends. Thanks again for reading. Go on get cooking!